수정 산자(山楂) 젤리는 장쑤성 숙천의 전통 명물로, 산사를 주재료로 만들어 색이 수정처럼 투명한 것이 특징입니다. 정성스러운 공정을 거쳐 만들어지며, 산사를 다듬고 끓인 뒤 냉각하여 완성합니다. 결과물은 장미빛 투명색을 띠며, 새콤달콤하고 입맛을 돋우는 효과가 있습니다.
역사는 초한 시대까지 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면 항우가 패한 후 병사들이 산사로 배를 채우고 떡을 만들어 기념했다고 하여 ‘패왕떡’이라고도 불립니다. 1927년 파나마 국제박람회 금상을 수상했으며, 현대에는 설탕과 산미의 비율을 조절해 다양한 입맛에 맞추고 있습니다.
투명한 장미빛과 쫄깃한 질감, 과육이 살짝 보이는 모습이 특징이며, 차게 보관하면 더욱 상쾌하게 즐길 수 있습니다.
