① 기원｜역사와 호수의 맛을 품다
대종호 게살 황탕 샤오롱바오는 강소성 염성 대종호에서 유래한 정통 미식으로, 풍부한 담수 게가 잡히는 대종호의 식재를 활용해 탄생했습니다. 옛날에는 귀한 손님을 맞이하는 연회요리로만 제공되었으나, 지금은 염성을 대표하는 명물로 자리 잡아 지역인의 자부심이 되었습니다.
② 맛｜얇은 피 속 황금빛 육즙의 향연
고급 담수 게에서 추출한 게내장과 게살을 듬뿍 사용하여 신선한 감칠맛과 진한 향이 입안에서 부드럽게 퍼집니다. 닭·돼지뼈를 오래 우려 만든 진한 육수를 식혀 젤리 형태로 넣어, 찜기에 오르면 ‘황금빛 육즙’으로 변해 한 입마다 풍성한 맛을 선사합니다.
얇고 탄력 있는 피, 풍부한 육즙, 고소하고 진한 향은 대종호 샤오롱바오만의 가장 큰 매력입니다.
③ 먹는 법｜정성스러운 한 입을 천천히 음미하기
막 쪄낸 샤오롱바오는 안의 육즙이 매우 뜨거우므로 먼저 젓가락으로 작은 구멍을 내어 육즙을 숟가락에 담아 식힌 뒤 맛보세요. 이후 게살·육즙·피가 한데 어우러지는 깊은 풍미를 즐기면 대종호 게살 황탕 샤오롱바오의 진가를 느끼실 수 있습니다. 생강채와 식초를 곁들이면 더욱 깔끔하고 풍미가 살아납니다.
