문루탕바오는 조리법이 독특하고, 먹는 방법이 참신하여, 일찍이 도광 연간에 이미 "맛의 세 도시로, 수도로 유명하다"는 말이 있습니다. 문루탕바오는 원래 화이안 초주 하하진의 100년 된 상점 문루에서 요리사 진해선이 남북 상인들을 유치하기 위해 제조공예를 개진하여 국물에 누룩을 넣은 빵을 냉동 국물 조면탕바오로 바꾸었습니다. 현대시인 왕신적은 <화이안 고향의 요리잡작> 중의 "게살탕바오"시에서 "얼린 고기와 게살을 묽은 기름에 버무리고, 얇은 껍질이 열린 한 봉지의 수프; 시루를 움켜쥐어 손을 다치는 것을 방지하며 혀는 침착하게 맛본다"고 말했습니다. 해마다 국화와 게가 살찌는 계절이 되면 게장탕바오는 화이안 사람들의 연회 식탁에서 경탄할 만한 명물로 등장합니다. 그것은 신선한 돼지 가죽으로 따뜻하게 데워 교질의 모양을 만들고, 해황, 게살, 닭고기 등을 섞어서 소를 만듭니다. 껍질은 흰 밀가루로 얇게 밀어서, 아주 얇은 종이와 같이 우리에서 찐 후, 국물이 가득 차서 매우 소담합니다.
문루탕바오를 먹는 방법은 매우 중요합니다. 민간 속담에:"천천히 들고, 천천히 이동하며, 먼저 창문을 열고, 그 후에 국을 빨고 나서 먹는다." 완성된 제품의 껍질이 얇고, 국물이 기름지고 맛있으며, 매끄럽고 느끼하지 않습니다. 문루탕바오는 1997년 중국요리협회에서 '중화 유명 먹거리'로 지정되었고, 1999년에는 지앙쑤성 무역청과 지앙쑤성 요리협회에서 '지앙쑤성 뮤명 먹거리'로 지정되었으며, 2009년에는 지앙쑤성 문화청에서 '지앙쑤성 무형문화유산'으로 지정되었습니다. 화이안문루탕바오는 현재 이미 규모화 생산표준을 제정하여 냉장 생산 라인을 따라 전국적으로 판매되고 있습니다.
