정오가 되면 고진하 아래의 석반거리에서는 회안 차산의 향기로운 냄새가 풍겨옵니다.
“중국차산미식의 고향”인—— 회안(화이 안)에 있는 차산은 실처럼 가늘고, 금처럼 밝으며 매 가닥마다 연결되어 있고, 바삭 바삭한 식감으로 요리이기도 하면서 디저트인 느낌도 들게 합니다. 일찍이 춘추전국시대에회안에는 차산을 만드는 사람들이 있었습니다.
정오가 되면 고진하 아래의 석반거리에서는 회안 차산의 향기로운 냄새가 풍겨옵니다. 불과 몇 백 미터에 10 개 이상의 차산 가게가 있는데 그중 하나가 작지만 유명한 “악가차산”입니다. 악가차산은 청나라때에 시작되었으며 그 생산 기술은 19대를 거쳐 성급 수준의 무형 문화 유산이되었습니다.
악가차산의 “마스터”는 두 개의 긴 대나무 막대기를 사용하여 가는 국수를 세 가닥을 하나로 만들어 휘젓거나 손으로 빠르게 날리거나 빗모양, 국화모양 또는 탑 모양으로 감아서 …끓는 마유가마에 넣으면 1 분 안에 차산이 반짝이는 황금색으로 변하는데 기름을 거르면 황금색 선으로 감은 듯이 고리고리 연결되어 나옵니다.
악가차산 : 회안하 아래 고진청 궁쵸 남쪽100미터
