羊芹細（ヤンチンシー）とは、羊肉・セロリ・春雨を一緒に煮込んだ料理で会る。春雨はサツマイモ澱粉で作られ、添加物は一切なく、噛めばほどよいコシと旨みが広がる。セロリには風味豊かな陸生セロリを使用し、その独特の香りが羊肉のクセを和らげ、さらに栄養の相乗効果も生み出す。肉と野菜のバランスが絶妙で、三つの食材が合わさることで濃厚な香りと味わいが生まれ、特に北方の人々の好みに合うため広く愛される。
